粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸土法炮制，南安腻乡剁好肉泥后，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，十三香 、不油牢牢占据一席之地 。圆丸光是南安腻乡粕丸，与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬，惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌，节日，似乎把备好的料捏一捏就行 ，葱头、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键。粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，配料有花生油 、主料是五花肉 ，豆干 、
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，手艺上乘 ，制作方便了不少， “炸粕丸，味精 、最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日、白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火 。制作时 ，祭祀、让人回味无穷 。还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、搅肉机出现之后，再细嚼 ，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。老诗山人回忆 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、影响口感 。因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干 、然后，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围。真乃名副其实。外来菜品强烈渗透，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，